當你輕輕搖晃酒杯，品味著那陣陣香氣時，你享受的不僅僅是一杯飲品，而是一段歷史與地理的縮影。關於舊世界與新世界葡萄酒的討論由來已久，而為了真正了解其區別，讓我們深入探討兩個具有代表性的地區：法國波爾多 (Bordeaux) 與美國加州納帕谷 (Napa Valley)。無論你是葡萄酒新手或是資深愛好者，了解這些區別將提升你下一次的品酒體驗。
「舊世界」與「新世界」究竟意味著什麼？
在深入探討具體地區之前，讓我們先釐清這些術語。「舊世界」指的是歐洲的傳統葡萄酒產區，例如法國、義大利和西班牙。這些地區擁有數世紀的釀酒歷史，並以嚴格的規範和經典風格聞名。
相反地，「新世界」涵蓋了歐洲以外的地區，如美國、澳洲和南非。這些地區以創新和更為自由的釀酒方式著稱，常帶來果味濃郁且大膽的葡萄酒。
波爾多 (Bordeaux)：舊世界葡萄酒的典範
位於法國西南部的波爾多 (Bordeaux)，幾乎是傳統的代名詞。提到波爾多 (Bordeaux)，腦海中應該浮現出結構嚴謹、優雅而複雜的形象。該地區以混合酒聞名，尤其是由卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon) 和梅洛 (Merlot) 釀製的酒款。以下是波爾多 (Bordeaux) 的特色：
- 風土驅動的葡萄酒：波爾多 (Bordeaux) 葡萄酒經常被描述為「風土驅動」的，這意味著其風味特徵受到當地獨特氣候、土壤和地形的深刻影響。你常能品味到反映土地本身的泥土味和礦物質味。
- 細膩且具陳年潛力：波爾多 (Bordeaux) 葡萄酒以其細膩著稱。它們可能不會立刻以大膽的風味打動你，但隨著陳年，逐漸展現出層次豐富的複雜性。一瓶波爾多 (Bordeaux) 葡萄酒在數十年後仍能變得更好，單寧變得柔順，風味也在不斷演變。
- 嚴格的規範：波爾多 (Bordeaux) 地區由嚴格的規範管理，這些規範涵蓋了從葡萄品種到葡萄園管理的各個方面。這種對傳統的堅守，確保了每瓶酒的穩定性和地區特色。
納帕谷 (Napa Valley)：新世界葡萄酒的大膽代表
與此形成鮮明對比的是，納帕谷 (Napa Valley) 代表著創新的精神。位於美國加州的納帕谷 (Napa Valley) 葡萄酒，以其果味濃郁、風味大膽而著稱。以下是納帕谷 (Napa Valley) 的獨特之處：
- 果味驅動的葡萄酒：納帕谷 (Napa Valley) 的溫暖氣候讓葡萄充分成熟，從而產生風味濃烈的葡萄酒。試想一瓶來自納帕谷 (Napa Valley) 的卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)，散發出成熟的黑莓和李子香氣，通常還伴隨著橡木陳年的香草味。
- 創新與實驗：納帕谷 (Napa Valley) 的釀酒師不畏挑戰界限。你可以找到各種風格的酒款，從濃郁的橡木味夏多內 (Chardonnay) 到複雜的高單寧卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)。該地區相對寬鬆的規範，給予釀酒師更多自由，去嘗試不同的技術和混合。
- 即時享受：與波爾多 (Bordeaux) 不同，許多納帕谷 (Napa Valley) 葡萄酒一拿出來就可以立即飲用。雖然有些酒款可以陳年，但許多葡萄酒都旨在立即享用，對於葡萄酒新手而言，更為親切易飲。
波爾多 (Bordeaux) 與納帕谷 (Napa Valley) 區別的具體體現
讓我們更具體地來看這些區別：
| 方面 | 波爾多 (Bordeaux) (舊世界) | 納帕谷 (Napa Valley) (新世界) |
| 氣候 | 海洋性氣候，天氣變化較大。 | 地中海型氣候，溫暖且穩定。 |
| 葡萄酒風格 | 細膩、複雜且結構嚴謹，酸度較高。 | 大膽、果味濃郁，酸度較低。 |
| 葡萄品種 | 卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)、梅洛 (Merlot)、卡本內弗朗 (Cabernet Franc)。 | 卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)、梅洛 (Merlot)、津芳德 (Zinfandel)。 |
| 釀酒方式 | 傳統，嚴格遵循規範，強調風土。 | 創新，有更多自由實驗。 |
| 陳年潛力 | 長期陳年，頂級酒款可達10年以上。 | 可陳年，但許多酒款適合即時飲用。 |
| 風味特徵 | 泥土味、礦物質味，果味細膩。 | 成熟濃郁，果味與橡木味明顯。 |
為什麼這些對你很重要
了解這些區別不僅僅是關於地理，更是關於找到適合自己口味與場合的葡萄酒。如果你正籌劃一場晚宴，希望選擇一款會隨著時間演變的葡萄酒，那麼波爾多 (Bordeaux) 或許是你的首選。如果你想與朋友們在輕鬆的餐會上享受一杯，那麼納帕谷 (Napa Valley) 的酒可能就是完美的選擇。
最後一口：綜合兩者特色
無論你偏好波爾多 (Bordeaux) 的舊世界魅力，還是納帕谷 (Napa Valley) 的新世界風采，這兩個地區都提供了獨特的體驗。探索這些葡萄酒就像在歷史與創新、傳統與創意之間進行一場旅行。因此，下次當你走進葡萄酒區時，何不各拿一瓶來做自己的品酒測試？你或許會發現，兩者的結合正是你最喜歡的風味。
試試這個：邀請朋友舉辦一場盲品會，將經典的波爾多葡萄酒如 Chateau Lascombes 2012 與納帕谷 (Napa Valley) 的 Peter Michael "Les Pavots" Bordeaux Blend (2018)比較品嚐。雖然 Les Pavots 是波爾多風格的混釀，但它產自美國加州納帕谷 (Napa Valley)，而彼得·麥可酒莊 (Peter Michael Winery) 以釀造新世界的波爾多風格酒聞名。記錄風味、香氣和口感的差異——這是一個增進你的品味能力，並深入了解這兩大經典葡萄酒產區的有趣方式。
關於作者
陸政邦是 Cuvees.com（12 Bottles Company Limited）的創辦人，該公司於 2009 年成立，他熱衷於從世界各地挑選獨特的葡萄酒、清酒和烈酒。除了在 Cuvees.com 的工作外，他還管理 13 Degrees Wine Cellars，負責為葡萄酒收藏家提供儲存解決方案。Joseph 致力於與更廣泛的觀眾分享他對飲品的知識和熱愛。當他不在探索飲品行業的最新趨勢時，你可以找到他在打網球或聆聽 Audible。你可以在 LinkedIn上找到他。