近年來，葡萄酒世界對於永續性與環境責任的關注日益增加。其中，最常被討論的話題包括有機 (Organic)、生物動力 (Biodynamic) 與自然葡萄酒 (Natural Wines)。但是，這些術語究竟代表什麼意思？它們又如何影響你杯中的葡萄酒？讓我們一起探索這些分類，幫助你了解它們的差異以及為何它們如此重要。
有機葡萄酒 (Organic Wines)：對純淨的承諾
有機葡萄酒 (Organic Wines) 或許是最為人熟知的術語。基本上，有機葡萄酒 (Organic Wines) 是以不使用合成農藥、除草劑或化肥的葡萄所製成。相反地，有機葡萄園 (Organic Vineyards) 依賴天然方法來管理病蟲害並滋養葡萄藤，例如使用堆肥、覆蓋作物和有益昆蟲。
但對有機的承諾不僅止於葡萄園。在釀酒過程中，有機釀酒 (Organic Winemaking) 通常意味著減少添加物的使用。例如，常用來保存葡萄酒 (Wine) 的亞硫酸鹽，其使用受到嚴格的限制。有機釀酒師 (Organic Winemakers) 會限制其使用量，甚至完全避免，努力釀造出能夠反映葡萄純淨度與風土特性的葡萄酒。
生物動力葡萄酒 (Biodynamic Wines)：全方位的農業觀
生物動力葡萄酒 (Biodynamic Wines) 將有機農業 (Organic Farming) 的概念更進一步。根植於魯道夫·史坦納 (Rudolf Steiner) 的哲學，生物動力農業 (Biodynamic Agriculture) 將葡萄園 (Vineyard) 視為一個活的生態系統。葡萄園 (Vineyard) 中的一切，從土壤到天體，都是相互聯繫的。生物動力農夫 (Biodynamic Farmers) 遵循以月相為基礎的農業曆，並使用特定的製劑，如堆肥茶與草藥噴霧，以促進葡萄藤的健康。
生物動力農業 (Biodynamic Farming) 的目標是創造一個平衡且自給自足的葡萄園 (Vineyard)。這種方法往往會產生具有獨特風土特徵的葡萄酒，因為這些做法鼓勵葡萄藤與土壤和環境建立深厚的聯繫。雖然生物動力葡萄酒 (Biodynamic Wines) 必須是有機 (Organic) 的，但它還超越了這一點，融合了被認為會影響葡萄酒品質的精神和生態原則。
自然葡萄酒 (Natural Wines)：最少的干預
自然葡萄酒 (Natural Wines) 常常是這三個分類中爭議最大的一種，部分原因在於它沒有正式的定義。自然葡萄酒 (Natural Wines) 的核心在於最少的干預，無論是在葡萄園 (Vineyard) 還是釀酒過程中。這些葡萄通常以有機 (Organic) 或生物動力 (Biodynamic) 的方式種植，但真正讓自然葡萄酒 (Natural Wines) 與眾不同的是其釀酒過程。
Natural winemakers aim to let the grapes speak for themselves, which means no added yeasts, no or minimal sulfites, and no filtering or fining. The result is wine that is as close as possible to the grape's original state. These wines can be unpredictable, with flavors and aromas that challenge traditional wine expectations, but they also offer an authentic expression of the grape and the land from which it came.
為何這很重要
選擇有機 (Organic)、生物動力 (Biodynamic) 或自然葡萄酒 (Natural Wines)，不僅僅是關於偏好——這也關乎價值觀。對於某些人來說，支持這些做法是一種推動環境永續性的方式。對另一些人來說，這是尋求與所飲葡萄酒更深層次聯繫的方式，偏愛那些以誠實與尊重自然製作的葡萄酒。
這些分類中的每一種都提供了獨特的特質，無論是有機葡萄酒 (Organic Wine) 的純淨、生物動力葡萄酒 (Biodynamic Wine) 的全方位方法，還是自然葡萄酒 (Natural Wine) 的未經修飾真實性。作為葡萄酒愛好者，了解這些術語可以增進你的欣賞力，並幫助你做出更明智的選擇，無論你是在為特別場合購買，還是僅僅在探索新的風味。
所以，下次你選擇一瓶葡萄酒時，不妨考慮一下它背後的故事。從葡萄到酒杯的旅程充滿了傳統、創新，還有對於保護土地以傳給下一代的承諾。你的選擇不僅僅是味道——它反映了你對某種釀酒哲學的認同，這種哲學與你的價值觀共鳴
最後，無論你偏好有機 (Organic)、生物動力 (Biodynamic) 或自然葡萄酒 (Natural Wines)，關鍵在於享受這個過程，並感謝每一瓶葡萄酒背後的工藝。敬你發現永續釀酒世界的多樣性！
對自然酒感到好奇嗎？ Pian dell'Orino "Vigneti del Versante" Brunello di Montalcino DOCG 展現了生物動力法的原則，該酒體現了葡萄園生態系統的純淨與活力。而 Le Grand Noir IGT Chardonnay 2023 則是自然釀酒法的典範，呈現了純粹且未經改動的風味，讚揚了葡萄的本質。探索這些葡萄酒，真切感受有機、生物動力及自然釀酒世界中的哲學理念。