在一個週五晚上，你打開了一瓶美酒，享用了一兩杯，然後小心地把瓶塞塞回去。一週後，你發現它還在冰箱裡，心裡不禁在想——它還能喝嗎？
讓我們深入探討葡萄酒的保存期限、不同種類的葡萄酒開瓶後能保存多久，以及一些實用的小技巧，幫助你充分利用每一瓶美酒。
簡短的答案：這取決於葡萄酒的種類
不是所有的葡萄酒都一樣，開瓶後能保持新鮮的時間也有所不同。一般來說，酸度較高的輕盈葡萄酒往往比酒體豐滿、酸度較低的葡萄酒保存得更久。但讓我們更詳細地說明：
- 紅葡萄酒： 一般來說，紅葡萄酒在開瓶後可以保存3至5天。單寧和較高的酒精含量起到了天然防腐的作用，但一旦接觸到氧氣，時間就開始倒數了。像赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 這樣的酒體豐滿的紅酒通常比細膩的黑皮諾 (Pinot Noir) 保存得更久。
- 白葡萄酒： 尤其是像長相思 (Sauvignon Blanc) 或雷司令 (Riesling) 這樣的高酸度白酒，通常可以保存約3至7天。酒體越輕的葡萄酒，越容易失去新鮮感。
- 氣泡酒： 氣泡酒愛好者，這點是給你們的。即使使用瓶塞，氣泡酒在開瓶後幾乎立即開始失去氣泡，保鮮期通常為1至3天。
- 強化酒： 這些是你的MVP。波特酒 (Port)、雪利酒 (Sherry) 和其他強化酒開瓶後能保存更久，通常可以保存幾週甚至幾個月。它們的高酒精含量和糖分使它們能夠長時間保持。
葡萄酒開瓶後會發生什麼事？
當你打開一瓶酒時，你將氧氣引入了酒中。雖然氧氣在釀酒的初期過程中是必不可少的（它有助於發展風味），但當酒倒入酒杯後，過多的氧氣接觸會導致氧化。
氧化 就是將蘋果切片變成棕色的同一過程。隨著時間的推移，它會使葡萄酒的風味變得平淡，最終可能使其帶有令人不悅的醋味。此外，光照和溫度的波動也會進一步降低葡萄酒的品質。
如何延長葡萄酒的保存期限
雖然你無法停止時間，但你可以確實減慢它。以下是一些小技巧，幫助你儘可能長時間保持葡萄酒的新鮮：
- 立即塞回瓶塞： 倒完酒後，盡快將瓶塞塞回去，以減少氧氣接觸。如果瓶塞不再合適，可以使用葡萄酒專用瓶塞。
- 放入冰箱儲存： 即使是紅葡萄酒在開瓶後也受益於放入冰箱。較低的溫度可以減緩氧化過程。只需在飲用前將紅酒取出一段時間，讓它稍微回溫即可。
- 使用葡萄酒保鮮器： 如果你對保存葡萄酒很講究，可以考慮購買真空泵或氣體保鮮器。這些工具可以去除或替代瓶中的氧氣，有助於延長葡萄酒的保存期限。
- 考慮購買半瓶裝： 如果你經常發現有剩酒，可以考慮購買半瓶裝的葡萄酒。這些較小的份量適合單次飲用，減少浪費。
還可以安全飲用嗎？
那麼，大問題來了——打開一週的葡萄酒還能喝嗎？
可以，但有一些前提。如果葡萄酒聞起來和喝起來都沒問題，那通常是可以飲用的。然而，如果你發現有類似醋或指甲油的異味，最好還是丟棄它。飲用變質的葡萄酒不會讓你生病，但也不會是愉快的體驗。
實用要點
- 不要等太久：盡量在開瓶後幾天內喝完，特別是對於較細膩的葡萄酒。
- 妥善儲存：開瓶後務必將酒塞塞回並放入冰箱。
- 注意變化：風味的輕微變化是正常的，但若香氣或味道有明顯改變，那就是紅旗。
最後一口：最好的葡萄酒是新鮮的葡萄酒
無論你在享受豐滿的紅酒還是清新的白酒，享受葡萄酒最佳狀態的關鍵是在它新鮮的時候飲用。記住這些小技巧，你就再也不必擔心浪費一滴心愛的美酒。
為你的葡萄酒保鮮並享受每一口，只需使用 Coravin Three SL。 搭配我們優雅的 Zalto Universal Wine Glasses和 Transbottle 1，無論是現在還是以後，這些必備品都能讓你的酒保持最佳狀態。
關於作者
陸政邦是 Cuvees.com（12 Bottles Company Limited）的創辦人，該公司於 2009 年成立，他熱衷於從世界各地挑選獨特的葡萄酒、清酒和烈酒。除了在 Cuvees.com 的工作外，他還管理 13 Degrees Wine Cellars，負責為葡萄酒收藏家提供儲存解決方案。Joseph 致力於與更廣泛的觀眾分享他對飲品的知識和熱愛。當他不在探索飲品行業的最新趨勢時，你可以找到他在打網球或聆聽 Audible。你可以在 LinkedIn上找到他。