在享受生活中的簡單樂趣時，很少有組合能像葡萄酒 (Wine) 與起司 (Cheese) 一樣令人滿足。但你是否曾經好奇，為什麼某些葡萄酒似乎能完美地搭配奶油般的布里起司 (Brie)，而其他的卻無法達到同樣的效果呢？搭配葡萄酒與起司是一門藝術，但只需一點指導，任何人都可以掌握這門技巧。
無論你是舉辦晚宴、策劃浪漫之夜，或只是犒賞自己，了解如何搭配葡萄酒與起司都能讓你的體驗更上一層樓。讓我們深入這個令人愉悅的世界，探索如何創造完美的配對。
基礎知識：為何葡萄酒與起司如此搭配
葡萄酒 (Wine) 與起司 (Cheese) 有著天然的相容性。兩者都是發酵的產物，它們複雜的風味可以以驚人的方式相互提升。關鍵在於平衡——找到一種可以補充或對比起司風味的葡萄酒。
例如，濃郁、奶油質地的起司可能與酒體飽滿的白葡萄酒完美搭配，而酸爽的起司則可以通過甜點酒來平衡。目標是在你的味蕾上創造和諧，使葡萄酒和起司都不會壓過對方的味道。
搭配原則：新手指南
1. 配對強度
- 輕口味起司：例如莫札瑞拉 (Mozzarella) 或里科塔 (Ricotta) 等新鮮起司。這些起司最適合搭配酒體輕盈的葡萄酒，如灰皮諾 (Pinot Grigio) 或長相思 (Sauvignon Blanc)，它們不會壓過起司的細膩風味。
- 中等口味起司：半軟起司如高達 (Gouda) 或哈瓦蒂 (Havarti) 擁有更多的特色。這些起司可以搭配酒體中等的葡萄酒，如夏多內 (Chardonnay) 或梅洛 (Merlot)。
- 濃烈口味起司：強烈的起司如藍紋起司 (Blue Cheese) 或陳年切達 (Aged Cheddar) 需要同樣濃烈的伴侶，如酒體飽滿的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 或濃郁的波特酒 (Port)。
2. 考量質地
- 奶油質地起司：如布里 (Brie) 或卡芒貝爾 (Camembert) 等起司，具有濃郁絲滑的質地。它們與具有一定酸度的葡萄酒搭配效果極佳，如香檳 (Champagne) 或清爽的雷司令 (Riesling)。
- 硬質起司：帕瑪森 (Parmesan) 或佩科里諾 (Pecorino) 等起司，擁有易碎的質地和強烈的風味，能與單寧豐富的紅葡萄酒如基安帝 (Chianti) 或巴羅洛 (Barolo) 搭配得很好。
3. 補充或對比
- 補充：將相似的風味配對在一起。帶有堅果味的格呂耶爾 (Gruyère) 起司與帶有土味的黑皮諾 (Pinot Noir) 是絕佳的搭配。
- 對比：在葡萄酒與起司的世界中，對比往往能產生驚人的效果。鹹味的洛克福起司 (Roquefort) 可以通過甜美的蘇玳 (Sauternes) 來平衡，創造出令人愉悅的味覺對比。
經典搭配：經過時間考驗的組合
雖然嘗試新搭配很有趣，但有些搭配經典自有其道理。以下是幾個幾乎保證令人印象深刻的組合：
- 布里 (Brie) 與夏多內 (Chardonnay)：布里起司的奶油質地與夏多內的奶油味相得益彰。
- 羊奶起司 (Goat Cheese) 與長相思 (Sauvignon Blanc)：羊奶起司的酸爽、新鮮風味與長相思的柑橘香氣和草本味道自然相配。
- 藍紋起司 (Blue Cheese) 與波特酒 (Port)：藍紋起司的濃烈鹹味與波特酒的甜美形成美妙的對比。
- 帕瑪森 (Parmesan) 與基安帝 (Chianti)：陳年帕瑪森的鮮味與結構良好的基安帝的單寧豐富的口感相得益彰。
如何製作葡萄酒與起司拼盤：逐步指南
- 選擇你的起司：挑選各種起司，從溫和到濃烈。目標是混合不同質地的起司——軟質、半軟、硬質和藍紋起司。
- 選擇你的葡萄酒：提供與你的起司強度和風味相匹配的葡萄酒。例如，一款輕盈的白酒、一款中等酒體的紅酒和一款甜點酒可以涵蓋所有基礎。
- 排列拼盤：從最溫和的起司開始，逐步排列到最強烈的。將補充味道的配料，如新鮮水果、堅果和蜂蜜，放在旁邊。
- 在正確的溫度下提供：將起司擺放約30分鐘，讓其充分展現風味。白葡萄酒要冰鎮，紅葡萄酒則應稍微低於室溫提供。
- 享受這一體驗：啜飲、品味和嘗試。當涉及到個人喜好時，沒有對錯之分，所以隨心所欲地探索，找到自己的完美搭配。
最後的想法：實驗並享受
搭配葡萄酒與起司更多的是關於個人品味，而非僅僅遵循規則。不要害怕嘗試——試試新的組合，看看哪些讓你的味蕾感到愉悅。無論你是堅持經典，還是勇於探索未來，最重要的是享受這個過程。
準備好提升你的葡萄酒與起司搭配體驗嗎？試試 Pike & Joyce Adelaide Hills 'Sirocco' Chardonnay 2017 搭配奶油般的布里起司 (Brie)，或享受 Peller Estates Signature Series Vidal Blanc Icewine 2018 與藍紋起司 (Blue Cheese) 的完美搭配。探索這些精選葡萄酒，讓你的起司拼盤更加出色！
關於作者
陸政邦是 Cuvees.com（12 Bottles Company Limited）的創辦人，該公司於 2009 年成立，他熱衷於從世界各地挑選獨特的葡萄酒、清酒和烈酒。除了在 Cuvees.com 的工作外，他還管理 13 Degrees Wine Cellars，負責為葡萄酒收藏家提供儲存解決方案。Joseph 致力於與更廣泛的觀眾分享他對飲品的知識和熱愛。當他不在探索飲品行業的最新趨勢時，你可以找到他在打網球或聆聽 Audible。你可以在 LinkedIn上找到他。