葡萄酒 (Wine) 與起司 (Cheese) 配對指南：如何完美搭配葡萄酒與起司

在享受生活中的簡單樂趣時，很少有組合能像葡萄酒 (Wine) 與起司 (Cheese) 一樣令人滿足。但你是否曾經好奇，為什麼某些葡萄酒似乎能完美地搭配奶油般的布里起司 (Brie)，而其他的卻無法達到同樣的效果呢？搭配葡萄酒與起司是一門藝術，但只需一點指導，任何人都可以掌握這門技巧。

無論你是舉辦晚宴、策劃浪漫之夜，或只是犒賞自己，了解如何搭配葡萄酒與起司都能讓你的體驗更上一層樓。讓我們深入這個令人愉悅的世界，探索如何創造完美的配對。

基礎知識：為何葡萄酒與起司如此搭配

葡萄酒 (Wine) 與起司 (Cheese) 有著天然的相容性。兩者都是發酵的產物，它們複雜的風味可以以驚人的方式相互提升。關鍵在於平衡——找到一種可以補充或對比起司風味的葡萄酒。

例如，濃郁、奶油質地的起司可能與酒體飽滿的白葡萄酒完美搭配，而酸爽的起司則可以通過甜點酒來平衡。目標是在你的味蕾上創造和諧，使葡萄酒和起司都不會壓過對方的味道。

搭配原則：新手指南

1. 配對強度

  • 輕口味起司：例如莫札瑞拉 (Mozzarella) 或里科塔 (Ricotta) 等新鮮起司。這些起司最適合搭配酒體輕盈的葡萄酒，如灰皮諾 (Pinot Grigio) 或長相思 (Sauvignon Blanc)，它們不會壓過起司的細膩風味。
  • 中等口味起司：半軟起司如高達 (Gouda) 或哈瓦蒂 (Havarti) 擁有更多的特色。這些起司可以搭配酒體中等的葡萄酒，如夏多內 (Chardonnay) 或梅洛 (Merlot)。
  • 濃烈口味起司：強烈的起司如藍紋起司 (Blue Cheese) 或陳年切達 (Aged Cheddar) 需要同樣濃烈的伴侶，如酒體飽滿的赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 或濃郁的波特酒 (Port)。

2. 考量質地

  • 奶油質地起司：如布里 (Brie) 或卡芒貝爾 (Camembert) 等起司，具有濃郁絲滑的質地。它們與具有一定酸度的葡萄酒搭配效果極佳，如香檳 (Champagne) 或清爽的雷司令 (Riesling)。
  • 硬質起司：帕瑪森 (Parmesan) 或佩科里諾 (Pecorino) 等起司，擁有易碎的質地和強烈的風味，能與單寧豐富的紅葡萄酒如基安帝 (Chianti) 或巴羅洛 (Barolo) 搭配得很好。

3. 補充或對比

  • 補充：將相似的風味配對在一起。帶有堅果味的格呂耶爾 (Gruyère) 起司與帶有土味的黑皮諾 (Pinot Noir) 是絕佳的搭配。
  • 對比：在葡萄酒與起司的世界中，對比往往能產生驚人的效果。鹹味的洛克福起司 (Roquefort) 可以通過甜美的蘇玳 (Sauternes) 來平衡，創造出令人愉悅的味覺對比。

經典搭配：經過時間考驗的組合

雖然嘗試新搭配很有趣，但有些搭配經典自有其道理。以下是幾個幾乎保證令人印象深刻的組合：

  • 布里 (Brie) 與夏多內 (Chardonnay)：布里起司的奶油質地與夏多內的奶油味相得益彰。
  • 羊奶起司 (Goat Cheese) 與長相思 (Sauvignon Blanc)：羊奶起司的酸爽、新鮮風味與長相思的柑橘香氣和草本味道自然相配。
  • 藍紋起司 (Blue Cheese) 與波特酒 (Port)：藍紋起司的濃烈鹹味與波特酒的甜美形成美妙的對比。
  • 帕瑪森 (Parmesan) 與基安帝 (Chianti)：陳年帕瑪森的鮮味與結構良好的基安帝的單寧豐富的口感相得益彰。

如何製作葡萄酒與起司拼盤：逐步指南

  1. 選擇你的起司：挑選各種起司，從溫和到濃烈。目標是混合不同質地的起司——軟質、半軟、硬質和藍紋起司。
  2. 選擇你的葡萄酒：提供與你的起司強度和風味相匹配的葡萄酒。例如，一款輕盈的白酒、一款中等酒體的紅酒和一款甜點酒可以涵蓋所有基礎。
  3. 排列拼盤：從最溫和的起司開始，逐步排列到最強烈的。將補充味道的配料，如新鮮水果、堅果和蜂蜜，放在旁邊。
  4. 在正確的溫度下提供：將起司擺放約30分鐘，讓其充分展現風味。白葡萄酒要冰鎮，紅葡萄酒則應稍微低於室溫提供。
  5. 享受這一體驗：啜飲、品味和嘗試。當涉及到個人喜好時，沒有對錯之分，所以隨心所欲地探索，找到自己的完美搭配。

最後的想法：實驗並享受

搭配葡萄酒與起司更多的是關於個人品味，而非僅僅遵循規則。不要害怕嘗試——試試新的組合，看看哪些讓你的味蕾感到愉悅。無論你是堅持經典，還是勇於探索未來，最重要的是享受這個過程。

準備好提升你的葡萄酒與起司搭配體驗嗎？試試 Pike & Joyce Adelaide Hills 'Sirocco' Chardonnay 2017 搭配奶油般的布里起司 (Brie)，或享受 Peller Estates Signature Series Vidal Blanc Icewine 2018 與藍紋起司 (Blue Cheese) 的完美搭配。探索這些精選葡萄酒，讓你的起司拼盤更加出色！


解讀酒標：新手逐步指南