葡萄酒擁有豐富的風味和多樣的風格，千百年來廣受喜愛，然而，有時它也會帶來不受歡迎的伴隨者——頭痛。不論是在第一口後馬上發作，還是隔天早晨，酒精引發的頭痛總讓人摸不著頭緒。究竟是亞硫酸鹽 (sulfites)、單寧 (tannins) 還是其他原因？讓我們深入探討，解開這些迷思，幫助您在享用下一杯酒時無需再擔心。
迷思一：頭痛是由亞硫酸鹽引起的
最常見的迷思之一是亞硫酸鹽 (sulfites) 是導致頭痛的元兇。亞硫酸鹽確實存在於葡萄酒中，作為防腐劑以防止變質。然而，事實是，亞硫酸鹽並不太可能是您頭痛的原因。亞硫酸鹽天然存在於許多食物中，且它們也被添加到乾果和加工肉類中——其濃度往往比葡萄酒還高。如果亞硫酸鹽真的是問題所在，那麼您在食用這些食物後也應該感到頭痛。
事實：組胺和單寧可能是因素
組胺 (histamines) 和單寧 (tannins) 是葡萄酒中自然存在的化合物，更有可能是頭痛的原因。組胺在紅酒中的含量較高，可能會引起某些人過敏，導致頭痛、臉紅或流鼻水等症狀。另一方面，單寧則賦予紅酒其結構，並可能透過觸發血清素 (serotonin) 的釋放來引發頭痛，血清素在高濃度下會使某些人感到頭痛。
迷思二：紅酒總比白酒更容易引發頭痛
人們經常認為紅酒比白酒更容易引發頭痛。雖然紅酒確實含有更多的單寧 (tannins) 和組胺 (histamines)，這些可能是引發頭痛的因素，但這並不是普遍規則。有些人可能發現自己喝白酒後反而更容易頭痛，這可能是由於不同的敏感性或其他化合物，如酚類 (phenolics) 的存在。重要的是要注意您對不同種類葡萄酒的反應。
事實：脫水是主要因素
酒精是一種利尿劑，這意味著它會增加尿液的產生，導致脫水——這是頭痛的常見原因。葡萄酒的酒精含量會加劇這種效應，如果您在喝葡萄酒的同時沒有攝取足夠的水分，您就更可能在早晨醒來時頭痛。因此，保持水分充足是至關重要的，特別是在享用多杯葡萄酒時。
迷思三：有機葡萄酒不會引發頭痛
有機葡萄酒越來越受歡迎，這讓一些人相信它們不會引發頭痛。然而，即使有機葡萄酒可能含有較少的添加劑，它們仍然含有亞硫酸鹽 (sulfites)、單寧 (tannins)、組胺 (histamines) 和酒精，所有這些都可能引發頭痛。有機並不一定代表不會引發頭痛；這更多是關於葡萄酒的生產方式和農業實踐。
事實：飲酒習慣很重要
您喝葡萄酒的方式可能和您選擇的葡萄酒種類一樣重要。在空腹時飲酒、喝酒過快或將葡萄酒與其他酒精飲料混合，都會增加頭痛的可能性。將葡萄酒與食物搭配、慢慢品嚐，並注意整體的酒精攝取量，這些都能大大減少頭痛的機會。
找到適合自己的平衡點
享受葡萄酒而不頭痛的關鍵可能在於了解自己的觸發因素。保持一份葡萄酒日記，記錄您喝的葡萄酒種類、數量，以及任何反應。隨著時間的推移，您可能會開始看到一些模式，幫助您選擇不太可能引發頭痛的葡萄酒。
享受葡萄酒應該是一種愉悅，而不是痛苦。通過破解這些迷思並了解真相，您可以更好地掌握葡萄酒的選擇，從而自信地享受每一口。
想了解是否是葡萄酒中的單寧 (tannins) 或其他成分引發了您的頭痛？ Weingut Heymann-Lowenstein Schieferterrassen 2019 提供低單寧的選擇，而 Beaulieu Vineyards Private Reserve Georges de Latour Cabernet Sauvignon 2016 則富含單寧。這些酒款能幫助您辨別單寧是否為頭痛的原因。